기후 변화는 음식의 양과 접근성의 감소, 음식의 다양성의 감소, 그리고 음식의 영양 함량의 감소를 통해 음식 영양에 영향을 미칠 것으로 예측된다. 개발 도상국의 인구는 기후 변화의 영향을 완화하고 적응하기 위한 효과적인 조치 없이는 상당한 영향을 미칠 수 있는 그러한 영향에 특히 영향을 받을 것이다.
기후 변화는 식량 영양을 감소시키고 식량 안보를 위협한다.
기후 변화, 농업, 영양은 환경 조건에 대한 연결과 영향 때문에 밀접하게 연관되어 있다. 예를 들어, 기후 변화는 극단적인 날씨 사건의 빈도와 심각성을 증가시켜 농작물 수확량을 감소시키고 어업과 농업의 생산성을 감소시킨다. 중요한 것은 기후 변화가 식품 다양성, 영양소 밀도, 식품 안전을 감소시킴으로써 식품의 품질에도 영향을 미치고 있다는 것인데, 이는 식품 가격과 세계 식량 안보에 직접적인 영향을 미친다. 식품 영양은 섭취와 흡수, 동화, 배설에 이르기까지 다양한 범위의 생화학적, 생리학적 과정으로 정의될 수 있다. 따라서 인간의 영양의 경우, 이것은 소비되는 음식의 종류, 양, 상태를 포함한다. 영양학에서 나온 증거는 기후 변화가 음식 영양을 감소시키고 있다는 것을 시사한다.
Mcdiarmid와 Whybrow의 2019년 학제 간 연구는 기후 변화가 식품 영양에 미치는 영향을 논의하고 그러한 영향을 완화하기 위한 조치를 검토했다. 저자들은 기후 변화가 미래에 생산될 수 있는 음식의 종류, 양, 영양 질에 어떻게 영향을 미치는지 검토합니다. 이러한 변화는 주로 기온 상승과 이산화탄소 농도 상승에 의해 야기되며, 이는 농작물과 토양 건강을 감소시키고 가축 생산성을 불안정하게 하며, 특히 저소득 지역사회에서 놀라운 결과를 초래한다. 특히, 기후 변화는 영양식을 지원하는 다양한 식품을 생산, 운송 및 제공하는 것이 더 어려워짐에 따라 영양 밀도가 높은 식품의 가용성과 접근성을 감소시키고 있다. 이미 기후변화로 인한 식품질 변화가 인간의 식단과 건강에 큰 영향을 미치면서 인구가 점차 영양실조 상태를 경험하고 있다. 이러한 추세는 "평소와 다름없는 사업"(즉, 기후의 악화가 없는)을 예상하는 모델에서도 영양 및 건강 결과가 악화될 가능성이 높기 때문에 계속될 것으로 예상된다.
복잡성 요소 - 시너지 효과 및 충격 불평등
가뭄, 폭염, 태풍과 같은 극단적인 기후 현상의 빈도, 심각도 및 지속 시간이 증가함에 따라 농작물 자체의 생존 가능성뿐만 아니라 농작물의 운송, 가공 및 장기적인 가용성에 영향을 미친다. 다른 기후 영향과 시너지 효과를 발휘하는 그러한 사건들은 예측하기 어렵다. 실제로, 해충과 병원균의 증가된 독성과 시너지 효과를 발휘하는 만성적인 온난화는 예측 불가능한 방식으로 광범위한 공간 및 시간적 규모에서 농작물 생산을 더욱 불안정하게 할 수 있는 잠재력을 가지고 있다. 사회경제적 요인들은 또한 기후 영향과 함께 작용하는데, 열대 개발도상국들이 기후 변화의 영향을 가장 많이 받기 때문이다. 판조 등의 2018년 연구에서 저자는 완화 및 적응 전략이 영양을 고려하도록 하기 위해 기후 스마트 및 영양에 민감한 식품 시스템을 개발할 필요성을 강조했다. 이것은 특히 개발 도상국들에게 해당된다. 실제로 글로벌 남방, 특히 사하라 이남 아프리카와 남아시아 및 동남아시아는 기후 변화의 선두에 있다. 이 지역들에서, 많은 지역사회는 농촌이고, 그들의 생계는 보건과 교육에서 식품 시스템에 이르기까지 기후 변화의 직접적인 영향을 받는다. 이미 2017년, 10여 년 만에 처음으로 갈등은 물론 기후 변화로 영양실조 인구가 증가했다. 이 연구의 저자들은 조치가 없다면 기후 변화가 음식의 양과 접근성의 감소, 식생활의 다양성 감소, 그리고 음식 영양 함량의 감소를 통해 영양에 상당한 영향을 미칠 것이라고 강조한다. 구체적으로, 특히 개발 도상 지역의 국가와 지역사회는 명확한 적응 전략이 부족한 경우 광범위한 식량 불안과 영양 부족에 시달릴 것이다. 이것은 최근 수십 년 동안 확립된 모든 개선을 뒤집고 영양실조 문제를 악화시킬 것이다.
식품영양 감소에 따른 적응 및 완화 조치 통합
식품 영양의 감소를 효과적으로 완화하거나 적응하기 위한 조치를 개발하고 통합하는 것은 적절한 식품 안전을 보장하는 데 핵심적이다. 최근 몇 년 동안, 식량 생산을 둘러싼 정책들은 기후 변화의 영향을 막기 위한 시도로 그러한 조치들을 적용하려고 시도해왔다. 아질로 그 바와 워커의 2021년 챕터에서 저자는 식물 질병과 생물 통제, 식량 생산, 가축 사육, 어류 생산, 임업, 미생물 다양성 측면에서 기후와 기후 변화가 농업의 다른 부분을 통해 농작물 생산에 미치는 다양한 방법을 연구했다. 이러한 각 섹션은 서로 다른 보호 조치를 통해 해결될 수 있으며, 이는 저자들이 식량 불안과 영양 문제를 완화하기 위해 국가와 지역사회가 기후 변화에 적응하는 방법을 제시함에 따라 나중에 챕터에서 논의되었다. 저자들은 기후 변화에 대한 적응이 식량 생산에 미치는 기후 변화의 미래 심각성을 형성할 것이라고 강조한다. 따라서 농업 관행에서는 활용도가 낮은 작물이나 방치된 식품에서 파생된 식품이 더 많이 생산되는 것을 고려할 수 있으며, 이는 식품 및 영양 공급을 증가시키는 역할을 할 수 있다. 따라서 적응은 기존 자원을 사용하지만 개발되지 않은 자원을 사용하는 것에 의존하지만, 정책을 통해 보호되어야 하는 경작지의 가용성에 의존한다.
적응은 스트레스 요인의 영향을 제한하는 것을 목표로 하는 완화와는 다르다. 영향을 완화하는 것을 목표로 하는 조치들은 기후 변화의 영향을 가장 많이 받을 소규모 농촌 지역에 대한 경제적, 농업적 또는 기술적 지원에 초점을 맞출 수 있다. 결과적으로, 그러한 반응은 기후 변화가 식품 영양에 미치는 사회적, 경제적, 생태적 영향을 약화시킬 수 있다. 궁극적으로, 2015년에 제정된 지구 기온 1.5 °C까지 상승하는 동시에 영양소 보안을 달성하려면 기존의 식량 생산 시스템에 대한 광범위한 변화가 필요하다. 변화는 기후 변화의 영향에 적응하면서 건강하고 지속 가능한 식단을 제공하는 것을 목표로 해야 한다. 따라서 기후 변화 시대에 식품 영양에 대한 영향을 이해하는 것은 가장 중요한데, 후속 정책의 효과가 향후 수십 년 동안 세계 식량 안보를 주도할 수 있기 때문이다.
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