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시크릿 설탕 - 먹는 음식에서 숨겨진 설탕 찾기 만약 사람이 과체중이 아니라면, 그들은 설탕 섭취에 대해 걱정할 필요가 없다는 일반적인 오해가 있다 - 과체중인 사람들만 이것을 고려해야 한다. 하지만, 사람이 과체중인지 아닌지에 상관없이, 연구는 너무 많은 설탕을 섭취하는 것이 많은 질병에 걸릴 가능성을 증가시킬 수 있다는 것을 보여주었다. 설탕은 또한 암과 같은 특정 질병의 진행에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 과다 설탕 섭취의 위험성 미국심장협회는 여성은 하루 설탕 섭취량을 25g, 남성은 36g으로 제한해야 한다고 조언한다. 많은 데이터가 이를 초과하는 수준의 소비를 비만의 위험 증가와 비만이 요인이 되는 질병의 위험 증가를 연관 짓고 있지만, 최근 몇 년 동안 나타난 증거는 설탕 섭취만으로 질병 위험과 진행에 영향을 미치기에 충분하다는 것을 .. 2022. 10. 4.
미생물은 어떻게 치즈의 맛을 낼까요? 미생물들은 다른 치즈들의 독특한 질감과 맛에 책임이 있습니다. 친근한 박테리아, 효모, 그리고 곰팡이는 모두 치즈의 특성에 기여하고, 최근의 증거가 보여주듯이, 우리의 건강에 기여한다. 여기서는 치즈 맛과 식감에 역할을 하는 다양한 미생물에 대해 논의하고, 이러한 미생물이 어떻게 우리의 복지에 영향을 미치는지 간략하게 다룬다. 맛과 질감을 위한 미생물 일부 치즈 제조업자들, 특히 대규모 생산자들은 우유에 박테리아 균주를 첨가하여 그것을 치즈로 만든다. 그들은 저온 살균이나 화학 물질을 사용하는 기술과 같은 현대 농업 방법이 치즈를 만드는 과정에 필요한 우유의 미생물 함량을 제거하기 때문에 이러한 접근법을 취한다. 이 접근 방식은 효율적이고 저렴하며 일관된 맛 프로파일을 생성하는 데 성공하여 다른 소스로부.. 2022. 10. 3.
유전체학 연구에서 사생활의 중요성 인간 게놈은 2003년에 처음으로 전체 염기서열로 배열되었다. 그것은 유전체학의 중대한 돌파구였고 완료하는데 13년이 걸렸고, 그 프로젝트는 20억 파운드 이상의 비용이 들었다. 거의 20년이 지난 지금, 같은 과정을 단 며칠 만에 완료할 수 있고, 이 분야의 지속적인 발전 덕분에 1,000파운드도 채 들지 않는다. 그 결과, 유전 정보는 점점 더 접근하기 쉬워져, 다른 과학 분야, 특히 의학 분야에서 획기적인 발전을 할 수 있게 되었고, 유전 정보는 여러 질병에 대한 정밀 의학 및 예방 전략을 개발하는 데 도움을 주고 있다. 그러나, 유전체학 연구에는 수많은 이점이 있지만, 그것은 또한 점점 더 중요한 사생활 문제가 되고 있다. 유전자 데이터는 보호되어야 하는 풍부한 정보를 가지고 있다. 개인 사생활 .. 2022. 10. 2.
인류에 대한 바다 바다는 지구의 2/3 이상을 덮고 있습니다. 그것은 지구상의 모든 생명체의 근원이며 그 생명을 지탱하는 데 있어 매우 중요한 역할을 계속하고 있다. 바다는 지구 산소의 절반 정도를 생산하며, 천연 탄소 흡수원이며, 지구의 대부분의 종들의 서식처이며, 10억 명 이상의 사람들에게 단백질의 주요 공급원이다. 그것은 또한 4천만 명 이상의 사람들을 위한 일자리 창출자이다. 인간은 바다 근처에 살든 살지 않든 우리의 바다와 깊은 관계가 있다. 우리는 우리의 기본적인 존재를 뒷받침하기 위해 그것에 의존하고 있으며, 지금은 그 어느 때보다도 바다를 존중하고 바다를 보호하고 회복할 수 있도록 도와야 합니다. 인간: 해양 관계 인간은 물에 끌린다. 새로운 연구는 바다를 내다보는 것이 우리의 신경 활동을 바꿀 수 있다는.. 2022. 10. 2.
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